Le maintien d’un niveau d’hygiène élevé dans votre restaurant est essentiel pour protéger la santé de vos clients. Dans cet article de blog, nous allons aborder quelques conseils importants qui vous aideront à garder votre restaurant propre et sûr !
L’importance de l’hygiène dans les restaurants
L’hygiène dans les restaurants est importante pour deux raisons principales : pour protéger la santé de vos clients et pour éviter d’éventuelles responsabilités juridiques. Si quelqu’un tombe malade après avoir mangé dans votre restaurant, vous risquez non seulement d’être poursuivi en justice, mais aussi de perdre des clients dégoûtés qui entendront parler de l’incident.
Il est donc essentiel de garder votre restaurant propre pour protéger à la fois vos clients et votre entreprise. Voici quelques conseils pour y parvenir :
Former votre personnel
L’une des choses les plus importantes que vous puissiez faire pour maintenir un niveau d’hygiène élevé dans votre restaurant est de former votre personnel. Ils doivent être conscients de l’importance de la propreté et savoir comment nettoyer et désinfecter correctement toutes les surfaces, les ustensiles et les équipements. Assurez-vous qu’ils comprennent les procédures adéquates de stockage et de préparation des aliments et qu’ils connaissent les lois et réglementations en matière de sécurité alimentaire.
Outre la formation de votre personnel, vous devez également mettre en place des politiques et des procédures claires que chacun doit suivre. Celles-ci doivent être régulièrement révisées et mises à jour si nécessaire.
Gardez votre espace de travail propre
Bien entendu, l’un des aspects les plus importants du maintien d’un environnement hygiénique dans votre restaurant est la propreté. Toutes les surfaces, ustensiles et équipements doivent être nettoyés correctement et régulièrement. Cela inclut les sols, les murs, les plafonds, les tables, les chaises, les comptoirs, les planches à découper, la vaisselle, les verres et les couverts.
Les zones de préparation des aliments doivent être maintenues propres à tout moment. Cela signifie qu’il faut balayer et laver les sols, nettoyer les surfaces et essuyer les équipements après chaque utilisation. La cuisine doit également être équipée d’un lave-vaisselle commercial qui sert à nettoyer toute la vaisselle et les ustensiles.
En plus de garder l’intérieur de votre restaurant propre, vous devez également vous assurer que l’extérieur est bien entretenu. Cela implique de laver régulièrement le bâtiment au jet d’eau et de nettoyer le parking et le trottoir.
Faites respecter les bonnes pratiques d’hygiène
Outre la propreté de votre restaurant, vous devez également imposer de bonnes pratiques d’hygiène à votre personnel. Cela signifie qu’il faut s’assurer qu’il se lave les mains soigneusement et souvent, surtout après avoir utilisé les toilettes, manipulé des aliments ou été en contact avec des surfaces potentiellement contaminées.
Tous les employés doivent également porter des gants lorsqu’ils manipulent des aliments. Et si un employé est malade, il ne doit pas être autorisé à travailler avant d’avoir récupéré.
Gardez votre cuisine propre
La cuisine est le cœur de tout restaurant, il est donc important de la garder propre et organisée à tout moment. Cela signifie qu’il faut balayer et laver les sols, nettoyer les surfaces et essuyer les équipements après chaque utilisation. La cuisine doit également être équipée d’un lave-vaisselle commercial pour nettoyer toute la vaisselle et les ustensiles.
En plus de garder l’intérieur de votre restaurant propre, vous devez également vous assurer que l’extérieur est bien entretenu. Cela implique de nettoyer régulièrement le bâtiment au jet d’eau et de nettoyer le parking et le trottoir.
Comment assainir vos surfaces de travail
L’assainissement de vos surfaces de travail est un élément crucial pour maintenir un environnement propre et hygiénique dans votre restaurant. Toutes les surfaces, y compris les comptoirs, les planches à découper, les ustensiles et l’équipement, doivent être nettoyées à l’eau chaude et au savon après chaque utilisation. Ensuite, elles doivent être désinfectées à l’aide d’eau de Javel ou d’un autre désinfectant approuvé.
Pour le nettoyage à l’eau de Javel, la solution doit être composée d’une cuillère à soupe d’eau de Javel par gallon d’eau. Il faut ensuite laisser sécher la surface à l’air libre. Si vous utilisez un autre désinfectant, suivez les instructions du fabricant sur la façon de préparer et d’appliquer la solution.
Le nettoyage et la désinfection de vos surfaces de travail sont importants, mais il faut aussi s’assurer que les aliments que vous manipulez sont propres. Cela signifie qu’ils doivent être lavés soigneusement à l’eau chaude avant d’être préparés ou servis.
Faites attention aux produits chimiques
Les produits chimiques peuvent être dangereux si on ne les utilise pas correctement. Lorsque vous nettoyez votre restaurant, assurez-vous de suivre les instructions du fabricant sur la façon de préparer et d’appliquer les solutions. Ensuite, rangez tous les produits dans un endroit sûr où les enfants et les animaux domestiques ne peuvent pas les atteindre.
Stocker les aliments en toute sécurité
Un stockage correct des aliments est essentiel pour assurer la sécurité de vos clients. Tous les aliments doivent être stockés dans des récipients propres et couverts. La viande, la volaille et les fruits de mer crus doivent être séparés des autres aliments pour éviter toute contamination croisée. Et tous les aliments périssables doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.
Les normes HACCP
Le respect des normes HACCP est important pour garantir la sécurité des aliments que vous manipulez et servez. Ces normes définissent les bonnes pratiques de manipulation des aliments, y compris le stockage, la préparation et le service. Votre restaurant doit suivre ces normes à tout moment pour assurer la sécurité de vos clients. Visitez notre site pour vous former !
